全日式精细化管理系列课程

第六期

蔬果部门卖场管理

与卖场营造

课程背景

“即使是水果蔬菜，也要像一幅静物写生画那样艺术地排列，因为商品的美感能撩起顾客的购买欲望。”——传说来自法国。

蔬果，在整个卖场中扮演者重要的角色。因为它可以给顾客带来新鲜、季节、色彩的变化，所以促销企划案中很多都是围绕上述特点展开。作为时代商联全日式精细化线上课程的第六期，本次特别邀请原日本Life超市蔬果部门顾问，榎本博之先生授课，着重介绍日本蔬果卖场营造及管理方法。如后场作业管理、促销企划、磁石点的活用、棚格图的落位等系统性管理内容。

“通过蔬果，拉近门店与顾客的距离”。也希望通过榎本博之先生全方位、系统的分享，能够为国内超市在蔬果卖场的规划及营销等方面提升提供有效的帮助。

01 课程概述

本期【蔬果部门卖场管理与卖场营造】课程共四节。前三节课，由时代商联特聘蔬果运营顾问 榎本博之 先生亲自解说。第四节课，由时代商联零售运营指导总监 王冬 先生为大家深入解析本期的课程内容。

本期课程推荐生鲜采购及门店生鲜部门全体员工收看。

敬请期待！

2021.10.18

蔬果部门卖场管理与卖场营造（一）

2021.10.19

蔬果部门卖场管理与卖场营造（二）

2021.10.20 

蔬果部门卖场管理与卖场营造（三）

2021.10.21

蔬果部门卖场管理与卖场营造（四）

02 讲师介绍

榎本 博之 ：

日本精细化管理研究者，资深超市管理咨询专家。日本知名超市——Life出身，具备25年零售行业管理经验。 曾担任蔬果部门的从采购到运营等全部工作。擅长门店卖场陈列、POP运用、门店改善、销售数据分析及问题解决。商品MD管理、鲜度管理、库存管理、损耗管理及管理者培育方面。

时代商联运营顾问

· 榎本 博之

03 课程安排

2021.10.18

蔬果部门卖场管理与卖场营造（一） 

—— 榎本 博之

· 1   卖场营造的要点

· 2   卖场营造的流程

· 3   卖场标准陈列及磁石点的活用方法

· 4   棚割图落位方法

· 5   卖场常见问题

· 6   总结

2021.10.19

蔬果部门卖场管理与卖场营造（二） 

—— 榎本 博之

· 1   商品配置的制定方法

· 2   排面数与商品的颜色管理

· 3   卖场管理与商品管理的要点

· 4   后场操作间作业及管理

· 5   商品化的形成方式

· 6   总结

2021.10.20

蔬果部门卖场管理与卖场营造（三） 

—— 榎本 博之

· 1   卖场展示效果与陈列技巧

· 2   卖场提案与促销企划

· 3   不同时间段的卖场营造形式

· 4   卖场营造前的必要准备工作

· 5   总结

2021.10.21

蔬果部门卖场管理与卖场营造（解析） 

—— 王 冬

·  蔬果部门卖场管理与卖场营造解析  

注：最终播放时间以微信群内通知为准

04 课程价格

蔬果部门卖场管理与卖场营造：45元/节

两节课共计：180元

05 11月22—25日精彩预告

·加工熟食管理课程（初级篇）

山岸 昭一

◎了解卖场原则及商品分类等销售的基本知识，为打造有魅力的商品品类组合，需要学会运用销售技术。

◎理解卖场中必要的数据，并熟知如何灵活运用到订货及销售计划的相关方法。

◎了解打造商品所必须的基础知识，以灵活运用到商品的品质及鲜度的改善工作中。

◎为保持卖场时刻处于标准维护状态，需要了解相关日常操作及卫生管理的基础知识，并学习如何运用到商品烹饪技术中。

◎掌握不同商品类别的烹饪基础知识，以灵活运用到打造优质的商品开发工作中。

课程推荐：部门大分类（DPT)采购、卖场负责人、高级技师收看学习。