全日式精细化管理系列课程

第七期

课程背景

在超市经营中，加工熟食已经成为门店差异化的最重要手段。加工熟食类通过技术手段，提升顾客的生活品质、来店频次，是门店与网络购物竞争的利器、是网络购物无法取代的、是增加门店体验感、烟火气的独特分类，是吸引顾客回归门店的不二法宝。

加工类经营“高投入”“高产出”“高利润”，具有竞争对手学不到的深层次内涵，是企业的核心竞争力。加工能力的提升，应上升到企业战略层面认知。

作为时代商联全日式精细化线上课程的第七期，由日本资深零售行业研究专家、原日本伊藤洋华堂加工熟食部门主管，山岸昭一先生授课，着重介绍日本加工熟食部门的技能提升及管理方法。

第七期课程，根据员工岗位职责的不同，将培训内容分为初级、中级、高级三个部分，由浅至深的教授加工熟食技能提升知识。学习对象更具针对性，内容更加贴合当下实际运用。

希望通过山岸昭一先生全方位、系统的分享，能够为国内超市在加工熟食部门的技能提升和管理方面提供有效的帮助。

01 课程概述

本期【加工熟食部门管理技能提升•初级篇】课程共四节。前三节，由时代商联特聘运营顾问 山岸昭一 先生亲自解说。第四节，由时代商联商业设计及运营指导项目总监 孟繁盛 先生进行分析解说。

本期课程推荐部门大分类（DPT)采购、卖场负责人、高级技师收看学习。

02 讲师介绍

山岸 昭一 ：

日本伊藤洋华堂出身，零售行业从业40年。伊藤洋华堂工作期间，在超市门店运营与熟食配菜加工管理方面积累了丰富的经验。曾为日本多家GMS、超市等以及中国、韩国商超企业提供培训咨询服务。对伊藤洋华堂体系的精细化管理研究具有独到见解，擅长“单品管理”、“ 数据分析”、“ 52周MD计划”、“加工熟食部门提升”的培训及落地指导。

时代商联运营顾问

孟 繁盛：

从事超市行业20年。曾就职于伊藤洋华堂北京分公司、喜买得超市、首航国力等中日韩资超市企业，历任中、高层管理岗位。熟知日式经营管理方式、经营思路、经营特点，与日本超市专家合作频繁。结合并运用日本精细化管理工作经验，为中国超市的经营发展现状提供系统、标准的培训指导工作，并取得显著效果。

03 课程安排

2021.11.22

加工熟食部门管理技能提升•初级篇（一） 

—— 山岸 昭一

· 1   销售的基本概念

· 2   商品配置和卖场陈列

· 3   销售技术

· 4   卖场数据

· 5   订货与销售计划

2021.11.23

加工熟食部门管理技能提升•初级篇（二）

—— 山岸 昭一

· 1   商品知识

· 2   商品鲜度和品质

2021.11.24

加工熟食部门管理技能提升•初级篇（三） 

—— 山岸 昭一

· 1   炸货、天妇罗、唐扬品制作要点

· 2   中华炒菜、炖煮品制作要点

· 3   沙拉、米饭、寿司制作要点

· 4   烹调设备知识——机器的特征

2021.11.25

加工熟食部门管理技能提升•初级篇（解析） 

—— 孟 繁盛

· 1 加工熟食部门管理技能提升解析  

注：最终播放时间以微信群内通知为准

了解课程联系：13520805938