全日式精细化管理系列课程

第七期

课程背景

3R（即烹、即热、即食）半成品菜的开发和运营早在上世纪八九十年代便在美国、日本超市企业快速发展，并形成满足消费者家庭取代餐(HMR)便利性需求的核心竞争力，也是由此打造制造型零售业新模式的关键所在。

国内连锁超市的发展从生鲜联营转自营依然尚在途中，3R商品的开发与运营能力亟待提升。特别是在疫情影响，消费需求快速变化的背景下，塑造3R核心能力日显重要。

为此，作为本年度日式精细化管理系列培训的最后一期课程，我们专门邀请原日本伊藤洋华堂资深专家 山岸昭一 先生，为业内人士传授“加工熟食部门管理技能提升”知识。针对熟食部门的从卖场临时工、主任及主管，到采购、督导等不同岗位，将课程按初、中、高不同等级，分别进行讲解。课程共设11节。

为回馈过去行业企业对时代商联发展的大力支持，在公司成立二十周年之际，本次线上课程决定免费开放，机会难得，欢迎国内连锁超市企业及个人积极参加！

课程概述

本期【加工熟食部门管理技能提升•中级篇】课程共四节。由时代商联特聘运营顾问 山岸昭一 先生亲自解说。

本期中级课程推荐部门负责人、资深采购、卖场主管收看学习。

讲师介绍

山岸 昭一 ：

日本伊藤洋华堂出身，零售行业从业40年。伊藤洋华堂工作期间，在超市门店运营与熟食配菜加工管理方面积累了丰富的经验。曾为日本多家GMS、超市等以及中国、韩国商超企业提供培训咨询服务。对伊藤洋华堂体系的精细化管理研究具有独到见解，擅长“单品管理”、“ 数据分析”、“ 52周MD计划”、“加工熟食部门提升”的培训及落地指导。

孟 繁盛：

从事超市行业20年。曾就职于伊藤洋华堂北京分公司、喜买得超市、首航国力等中日韩资超市企业，历任中、高层管理岗位。熟知日式经营管理方式、经营思路、经营特点，与日本超市专家合作频繁。结合并运用日本精细化管理工作经验，为中国超市的经营发展现状提供系统、标准的培训指导工作，并取得显著效果。

 课程安排 

2021.12.06

加工熟食部门管理技能提升•中级篇

（一） 销售篇

—— 山岸 昭一

· 1   商品分类

· 2   卖场布局计划

· 3   品类与棚割

· 4   销售管理与标准

2021.12.07

加工熟食部门管理技能提升•中级篇

（二）销售、商品、数据分析篇

—— 山岸 昭一

· 1   销售管理与标准

· 2   食用油性质

· 3   商品鲜度及品质管理

· 4   销售计划

· 5   混合加价

· 6   单品管理

2021.12.08

加工熟食部门管理技能提升•中级篇

（三） 技术篇

—— 山岸 昭一

· 1   打造商品要点与基本种类

（1）  炸货、土豆饼

（2）  天妇罗、唐扬炸货

（3）  中华炒菜、烧烤、小吃

（4）  炖菜、沙拉。便当、寿司

2021.12.09

加工熟食部门管理技能提升•中级篇

（四）作业篇

—— 山岸 昭一

· 1   作业计划

· 2   竞争店调研

· 3   清洁和卫生环境

· 4   下属指导（OJT）

注：最终播放时间以微信群内通知为准

了解课程联系：13520805938