全日式精细化管理系列课程
第七期
01课程背景
3R（即烹、即热、即食）半成品菜的开发和运营早在上世纪八九十年代便在美国、日本超市企业快速发展，并形成满足消费者家庭取代餐(HMR)便利性需求的核心竞争力，也是由此打造制造型零售业新模式的关键所在。
国内连锁超市的发展从生鲜联营转自营依然尚在途中，3R商品的开发与运营能力亟待提升。特别是在疫情影响，消费需求快速变化的背景下，塑造3R核心能力日显重要。
为此，作为本年度日式精细化管理系列培训的最后一期课程，我们专门邀请原日本伊藤洋华堂资深专家 山岸昭一 先生，为业内人士传授“加工熟食部门管理技能提升”知识。针对熟食部门的从卖场临时工、主任及主管，到采购、督导等不同岗位，将课程按初、中、高不同等级，分别进行讲解。课程共设11节。
为回馈过去行业企业对时代商联发展的大力支持，在公司成立二十周年之际，本次线上课程决定免费开放，机会难得，欢迎国内连锁超市企业及个人积极参加！
02课程概述
本期【加工熟食部门管理技能提升•高级篇】课程共四节。由时代商联特聘运营顾问山岸昭一 先生亲自解说。
本期高级课程推荐部门资深采购、部门卖场主管、部类采购总监、SP主管收看学习。
03讲师介绍
山岸 昭一 ：
日本伊藤洋华堂出身，零售行业从业40年。伊藤洋华堂工作期间，在超市门店运营与熟食配菜加工管理方面积累了丰富的经验。曾为日本多家GMS、超市等以及中国、韩国商超企业提供培训咨询服务。对伊藤洋华堂体系的精细化管理研究具有独到见解，擅长“单品管理”、“ 数据分析”、“ 52周MD计划”、“加工熟食部门提升”的培训及落地指导。
张昀华：
20年超市工作经验，部门主管到企划部主管，从店长到营运部主官，到采购到采购经理。从门店管理，开店实践，流程设计，培训宣讲，到商品规划，采购管理。从社区超市，生鲜超市，综合超市到大型卖场，接触台湾、日本、欧美及本地管理模式既有实际操作，又有理论积累。
04 高级课程安排
2021.12.20
加工熟食部门管理技能提升•高级篇
（一） 销售篇
—— 山岸 昭一
· 1 技能提升型卖场打造方向
· 2 技能提升型卖场打造要点
· 3 卖场打造概念——MS强化
· 4 卖场打造步骤
· 5 以打造技能提升为目标
· 6 销售方法、卖场布置——色彩管理
· 7 生命周期和促销
· 8 定期展销和促销
· 9 通过POP的购买理由，推进促销
· 10 自家店商圈和市场份额
· 11 限定商圈销售提升对策
· 12 加强销售力—— 卖场效率提升
2021.12.21
加工熟食部门管理技能提升•高级篇
（二）商品篇、数据分析篇
—— 山岸 昭一
· 1 商品开发
· 2 商品计划
· 3 销售额计划
· 4 加价计划
· 5 利润加价
· 6 库存计划和生产效率
2021.12.22
加工熟食部门管理技能提升•高级篇
（三） 技术篇
—— 山岸 昭一
· 1 畅销商品制作
（1） 寿司
（2） 便当
（3） 沙拉
（4） 炖菜
（5） 煎烤
（6） 中华炒菜
（7） 配菜
2
021.12.23
加工熟食部门管理技能提升•高级篇
（四）系统篇
—— 山岸 昭一
· 1 操作间规划与生产力提升
· 2 采购管理
· 3 信息管理
· 4 员工培训
2021.12.24
加工熟食部门管理技能提升
（全课解析）
—— 张昀华
· 1 开篇序言
· 2 加工分类意识
· 3 商品规划实操
· 4 营销规划
· 5 绩效管理
· 6 体系建设——门店加工和中央厨房
注：最终播放时间以微信群内通知为准
04 课程价格
加工熟食部门管理技能提升：
免费
注：最终播放时间以微信群内通知为准
了解课程联系：13520805938
