2025年1月

第二期

KASUMI（卡斯美）

卡斯美是一家深耕于茨城县，并逐步向千叶、埼玉、栃木、群马及东京这1都5县拓展的大型连锁超市集团。1961年，卡斯美在茨城县石冈市开设了首家门店。自成立以来，卡斯美始终秉承“丰富顾客生活”的宗旨，至2024年4月底，已成功开设195家门店。2015年，卡斯美携手Max Value关东及丸悦超市，共同创立了“U.S.M.H联合超市控股有限公司”，携手拓展首都圈市场。2022年，卡斯美推出了全新业态——BLANDE。为顾客提供全新饮食体验的新型超市一经亮相，便立即吸引了业界的广泛关注。作为一家致力于打造制造型零售的区域连锁超市，卡斯美始终走在流通业的前沿，那么，其在经营上又具有哪些独特之处呢？

内容大纲：

一、卡斯美的经营特点

1. 强化商品力

  （1）创立自有品牌“MiiL”

  （2）强化店内加工与PC加工商品

  （3）食品科技创新

  （4）地产地销

  （5）海产品产地直采

2. 打造模范样板店

3. 提高作业效率，优化供应链

4. 多样化的销售渠道

5. 人才培养机制及人文关怀

6. 积极参与社区活动

卡斯美的经营特点

1  强化商品力

为了构建与其他超市的差异化竞争优势，卡斯美在商品力方面进行了重点打造：

1、创立自有品牌“MiiL”

卡斯美（KASUMI）的原创品牌“MiiL”，源于美食（Meal）与卡斯美英文（KASUMI）缩写的创意结合。该品牌的创立目的是为消费者创造品质生活，顺应当前从“商品”向“体验”转变的消费趋势，致力于为消费者提供与之匹配的优质商品。基于这样的理念，“MiiL”品牌应运而生，旨在为消费者带来与众不同的商品发现和购物体验。该品牌以红色表示享受美食的标准商品，金色表示追求更高品质的商品，绿色则表示与当地生产者和专卖店联合开发的商品，涵盖沙拉酱汁、芝士酱、混合咖啡、混合坚果、果干和果酱等多个品类。

2、强化店内加工与PC加工商品

卡斯美通过推出各种店内加工的特色商品，进一步强化了其独特优势。这些商品包括使用店内时令水果制成的水果拼盘、水果挞、果冻以及色彩丰富的新鲜沙拉等。在熟食类商品方面，卡斯美同样表现出色，不仅推出了使用新鲜竹荚鱼制成的熟食炸品和各种烤鱼，还通过跨部门合作，推出了多种特色熟食菜品。此外，卡斯美还不断强化店内手工制作的饭团、炸品等，推陈出新，以凸显其在熟食菜品方面的优势。同时，凭借旗下的精肉加工中心及中央厨房，卡斯美充分利用供应链优势，推出了特色烤牛肉等肉制熟食菜品，进一步实现了与其他超市的差异化。

3、食品科技创新

卡斯美高度重视技术在食品领域的应用。例如，与茨城县筑波市人气意大利餐厅“Amich”联合开发的“Mill Sukami”自有品牌冷冻比萨，在筑波当地冷冻设施“谷田部BASE”的热交换技术支持下，实现了从表面到中心的均匀冷却，最大限度降低了冷冻过程中对商品的损害，保持了产品的口感和品质。此外，卡斯美还引进了位于茨城县的U.S.M.H集团旗下植物工厂所生产的生菜。该生菜口感柔软清脆、略带甜味，且能在卫生管理严格的室内清洁环境中培育，无需清洗即可直接食用。同时，卡斯美还积极参与大豆替代肉的开发工作，不断探索食品科技的新应用。

4、地产地销

为了促进本土农业的可持续发展，卡斯美积极通过消费帮扶、产业振兴等方式助力乡村发展，打造标准化农产品品牌，发展特色农产品。为此，卡斯美成立了“本地特色果蔬”专属部门。自2001年起，在当地农户的协助下，将备受欢迎的本土蔬菜打造成“本地特色蔬菜”专柜，在卖场中进行重点销售。目前，已有1,241位生产农户参与其中，卡斯美的169家店铺均向顾客销售这些特色蔬菜。此外，卡斯美还与当地食品制造商合作，共同开发具有本土特色的商品，让特色产品能够方便快捷地走进消费者家中。

5、海产品产地直采

为了突出海产品的特色与鲜度，卡斯美整合现有供应链关系，积极拓展产地直采业务，组建了一支前往全国产地港口进行商品开拓的“买手团队”。通过与产地生产者建立战略合作伙伴关系，卡斯美不仅确保了食材的新鲜度，还向顾客传递了商品背后的故事和理念，增强了顾客对商品的认知和信任。此外，产地直采模式还有助于卡斯美为顾客提供更罕见、更优质的海产品，满足顾客对美食的多样化需求。

2  打造模范样板店

为了提升卡斯美所有门店的运营效率，公司选择了具有代表性的店铺作为模范样板店进行一系列改革。通过改善现有作业方式、消除不必要的工作、提高卖场整体运营水平等措施，旨在实现营业额的增长。具体措施包括重新梳理作业方式和内容、建立新的工作机制、为员工创造便捷的工作环境等。此外，在样板店中加强促销活动，吸引新顾客并促进老顾客的购买行为。在服务方面，卡斯美注重与顾客的面对面沟通交流，以热情的服务感动顾客，努力打造让员工引以为豪、顾客心中最佳的店铺。在店铺改革过程中，总部业务改革小组成员会定期到店指导，共同开展改善活动，以达到最佳效果，使样板店成为“店铺作业的新教材”，并将改革经验成果横向推广到其他门店。

3  提高作业效率，优化供应链

受日本通货膨胀、物价上涨及劳动力不足等因素影响，物流成本不断攀升。为应对这一挑战，卡斯美着重提高作业效率并优化供应链。具体措施包括：

1、利用卡斯美加工中心的供应链优势，将部分熟食商品的加工作业从店内向店外转移。

2、提高店内作业效率

卡斯美引入了按店内通道配送直接上架的交货方式，根据各店布局进行上架作业，大大提高了作业效率。此外，针对店内线上订单，卡斯美采用了自动分拣机器人“PEER”，替代了过去由店员或其他专职人员的人工分拣方式，进一步减轻了店内作业负担。 

3、重新调整订货频率

卡斯美将日用百货的订货频次从每天一次减少到每周三次（周一、三、五），并要求次日交货。尽管这一改变打破了卡斯美50年来一直遵循的每天一次交货方式，但面对物流成本的不断上涨，通过提高装载率、减少车次及多余商品的运输，卡斯美成功提高了配送效率。

4、多样化的销售渠道

2021年，卡斯美面向办公楼、工厂、医院等场所提供了无人店铺服务，目前已在235个据点开展此项服务。除了提供线上线下一体化购物途径外，卡斯美还为部分顾客提供店内停车场送货的便利性购物体验。通过多样化的销售渠道选择，卡斯美满足了顾客的个性化需求。

5、人才培养机制及人文关怀

卡斯美深知优秀人才对于企业发展的重要性。在知识型社会的背景下，卖场员工不再仅仅是销售商品的角色，而是需要通过专业知识将商品背后的故事传递给顾客。为此，卡斯美建立了一套完善的人才培养机制：

01 店长及次长培训计划：该计划基于2022年度引进的教学培训机制，旨在培养管理人员所需的店铺管理、环境分析、销售战略、员工培训等方面的知识和技能。

02 技术资格认定制度：针对收银、水产、果蔬、烘焙等部门分别实施1至3级的实操技能及笔试考核。截至2024年4月底，已有180人取得一级证书、708人取得二级证书、1,266人取得三级证书，共计2,154人获得技术资格认定。

03 食育师资格认定制度：为了向顾客传递食育相关的饮食知识，卡斯美引入了公司内部食育师的资格认定制度。目前已有23人取得一级资格、507人取得二级资格、14人取得三级资格，共计103人获得此项资格认定。此外，卡斯美还建立了5 A DAY的饮食培训讲师机制，面向超市所在地区的幼儿园儿童传授“5 A DAY饮食培训课程”相关饮食知识，已有47名员工取得了这一资质。

04 厨师培训学校：该学校旨在通过培训让员工掌握烹饪知识与技巧，并通过与顾客的交流将食材的运用及烹饪技巧传递给顾客，为顾客的饮食生活带来价值。

在人文关怀方面，卡斯美同样表现出色。为了确保员工身心健康、精力充沛地工作并过上丰富多彩的生活，卡斯美对员工身心方面给予了全面关怀。例如，鼓励员工保持良好的运动习惯并定期举办步行拉力赛；匹配专业的营养管理师对员工进行健康指导等。

6、积极参与社区活动

为实现共生社会的理想，卡斯美始终秉持着积极参与社区活动的企业理念。作为社区内的商业设施，卡斯美深知其肩负的社会责任，致力于通过参与各类社区活动，为社区居民提供更多元化、更贴心的服务和支持。

早在1993年，卡斯美便前瞻性地开设了卡斯美筑波中心，这一举措不仅为市民提供了交流活动的平台，更成为了发布文化信息的重要场所。通过促进社区居民之间的交流与沟通，卡斯美为社区的共融与和谐做出了积极贡献。

2019年，卡斯美更是迈出了重要一步，开办了由企业主导的保育园。这一举措不仅满足了卡斯美员工的育儿需求，更为筑波市的儿童教育注入了新的活力。此外，在2022年的疫情期间，卡斯美积极应对，通过线上平台开展了422次面向儿童的饮食培训课程，旨在培养儿童对饮食重要性的认识。

在公益事业方面，卡斯美同样不遗余力。公司在153家店铺开展了馈赠活动，将食品赠送给生活贫困者和儿童食堂，用实际行动诠释了企业的社会责任感。这些举措充分展现了卡斯美作为老字号企业的深厚底蕴和担当精神。

综上所诉，在商品、销售、供应链等各方面，卡斯美均具备显著优势。然而，公司并未因此自满，而是持续在各方面进行打磨与优化。六十多年的发展历程中，卡斯美立足于茨城县，采用区域深耕式扩张模式，根植于本土社会文化，不断积累人才与技术资源。其企业经营方针明确指出，“不是为了成为最好的企业，而是希望让每一家店都成为所在地区最好的店铺”。

为实现这一目标，卡斯美通过整体发挥作用，致力于让“个体”成为最佳。公司通过提供优质的商品和服务、深度参与社区活动、时刻关注社区居民需求等手段，不断提升社区居民的满意度与幸福感。

即便是如此一家优秀的老牌企业，却并不是一直一帆风顺，由此推出了新一代超市业态。——BLANDE。这一创新之举背后，蕴含着深刻的战略考量与行业洞察。