全日式精细化管理系列课程—— 加工熟食部门管理技能提升(高级)12.20—12.24

时间:2021-12-13    来源:时代商联    阅读次数:1632

全日式精细化管理系列课程

第七期


01课程背景


3R(即烹、即热、即食)半成品菜的开发和运营早在上世纪八九十年代便在美国、日本超市企业快速发展,并形成满足消费者家庭取代餐(HMR)便利性需求的核心竞争力,也是由此打造制造型零售业新模式的关键所在。


国内连锁超市的发展从生鲜联营转自营依然尚在途中,3R商品的开发与运营能力亟待提升。特别是在疫情影响,消费需求快速变化的背景下,塑造3R核心能力日显重要。


为此,作为本年度日式精细化管理系列培训的最后一期课程,我们专门邀请原日本伊藤洋华堂资深专家 山岸昭一 先生,为业内人士传授“加工熟食部门管理技能提升”知识。针对熟食部门的从卖场临时工、主任及主管,到采购、督导等不同岗位,将课程按初、中、高不同等级,分别进行讲解。课程共设11节。


为回馈过去行业企业对时代商联发展的大力支持,在公司成立二十周年之际,本次线上课程决定免费开放,机会难得,欢迎国内连锁超市企业及个人积极参加!



 02课程概述


本期【加工熟食部门管理技能提升•高级篇】课程共四节。由时代商联特聘运营顾问山岸昭一 先生亲自解说。


本期高级课程推荐部门资深采购、部门卖场主管、部类采购总监、SP主管收看学习。


 

 

03讲师介绍


山岸 昭一 :

日本伊藤洋华堂出身,零售行业从业40年。伊藤洋华堂工作期间,在超市门店运营与熟食配菜加工管理方面积累了丰富的经验。曾为日本多家GMS、超市等以及中国、韩国商超企业提供培训咨询服务。对伊藤洋华堂体系的精细化管理研究具有独到见解,擅长“单品管理”、“ 数据分析”、“ 52周MD计划”、“加工熟食部门提升”的培训及落地指导。



张昀华:

20年超市工作经验,部门主管到企划部主管,从店长到营运部主官,到采购到采购经理。从门店管理,开店实践,流程设计,培训宣讲,到商品规划,采购管理。从社区超市,生鲜超市,综合超市到大型卖场,接触台湾、日本、欧美及本地管理模式既有实际操作,又有理论积累。


04 高级课程安排


2021.12.20

加工熟食部门管理技能提升•高级篇

(一) 销售篇

—— 山岸 昭一


· 1  技能提升型卖场打造方向

· 2  技能提升型卖场打造要点

· 3  卖场打造概念——MS强化

· 4  卖场打造步骤

· 5  以打造技能提升为目标

· 6  销售方法、卖场布置——色彩管理

· 7  生命周期和促销

· 8  定期展销和促销

· 9  通过POP的购买理由,推进促销

· 10 自家店商圈和市场份额

· 11 限定商圈销售提升对策

· 12 加强销售力—— 卖场效率提升


2021.12.21

加工熟食部门管理技能提升•高级篇

(二)商品篇、数据分析篇

—— 山岸 昭一


· 1   商品开发

· 2   商品计划

· 3   销售额计划

· 4   加价计划

· 5   利润加价

· 6   库存计划和生产效率


2021.12.22

加工熟食部门管理技能提升•高级篇

(三) 技术篇

—— 山岸 昭一


· 1   畅销商品制作

(1)  寿司

(2)  便当

(3)  沙拉

(4)  炖菜

(5)  煎烤

(6)  中华炒菜

(7)  配菜

2

021.12.23

加工熟食部门管理技能提升•高级篇

(四)系统篇

—— 山岸 昭一


· 1   操作间规划与生产力提升

· 2   采购管理

· 3   信息管理

· 4   员工培训


2021.12.24

加工熟食部门管理技能提升

(全课解析)

—— 张昀华


· 1   开篇序言

· 2   加工分类意识

· 3   商品规划实操

· 4   营销规划

· 5   绩效管理

· 6   体系建设——门店加工和中央厨房



注:最终播放时间以微信群内通知为准



04 课程价格


加工熟食部门管理技能提升:

免费


注:最终播放时间以微信群内通知为准

了解课程联系:13520805938